2021年1月2日、元ITエンジニアの水野圭司氏とその妻由美子氏によって創業された「Umami Dojo」は、シドニーのピアモント、ハリスストリート48番地に位置するユニークなラーメン店です。このお店は、冷却式コーヒーメーカーを使用してスープを作る革新的なアプローチで知られています。
この独自の技法では、鰹節を丁寧に抽出することで、厚みを抑えながらも旨味を最大限に引き出したスープを生み出します。その結果、深い味わいながら軽やかな仕上がりのラーメンを提供。従来のラーメンとは一線を画す「Umami Dojo」の一杯を、この機会にぜひお試しください！
